消化器外科専門医とは、消化器疾患・消化器外科・消化器がん全般について高度な知識と診断・治療実績（手術・抗がん剤治療・薬物療法など）を持ち、内視鏡や超音波等の検査手法で的確で敏速な診断と治療から術後の治療方針まで一貫した医療を提供できる医師。
